img receta huevas con sardinas

Ingredientes

Para 6 pintxos

  • 1 cebolleta
  • 3 sardinas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros.
  • 1 tarrito de huevas de Salmón Salvaje NUCHAR 50g
  • Sal gorda y fina
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Azúcar
  • Perejil
  • 1/2 limón.
  • Cebollino
  • Pan tostado en rebanadas.

Preparación

Para marinar las sardinas:
Limpiamos y evisceramos las sardinas, sacamos los lomos y quitamos las espinas. Ponemos los lomos limpios a marinar con la sal gorda, aceite, el perejil picado y el zumo de 1/2 limón, dejamos marinar durante 3 horas y reservamos.

Para la vinagreta de tomate:
Escaldamos los tomates y pelamos, separamos la carne del corazón y reservamos estos últimos. Cortamos la carne en daditos y mezclamos con la cebolleta picada, añadimos aceite de oliva y reservamos.

Para la salsa de tomate:
Ponemos aceite a calentar y añadimos 2 dientes de ajo, añadimos los corazones de tomate, sal y 2 cucharadas soperas de azúcar y cocemos a fuego lento durante 20 min. Pasamos la salsa por un colador.

Emplatado:
Montamos el pincho: En una tosta de pan, ponemos una fina capa de salsa de tomate, montamos encima la sardina marinada y sobre esta la vinagreta de tomate y las huevas de salmón, decoramos con un poco de cebollino picado.

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