img receta pulpo con bacon

Ingredientes

Para 4 pinchos:

  • Pulpo cocido 2 patas 200 gr NUCHAR
  • 2  patatas medianas
  • Bacon Natura 100g
  • Leche entera.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gorda.
  • Pan tostado en rebanadas.
  • Pimentón de la vera agridulce.

Preparación

Para la crema de patata:

Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos a cocer con agua y sal, durante unos 15minutos. Una vez cocidas escurrimos las patatas y las incorporamos a un bol donde añadimos 4 cucharadas de leche y una cucharada de mantequilla y rectificamos de sal y pimienta y las pasamos por la batidora hasta hacer una crema espesa. Reservamos. Introducimos la crema en una manga pastelera y metemos al frigorífico para que se enfríe.

Para el crujiente de Bacon:

Al horno prensamos el bacon (utilizar papel especial horno) y metemos al horno durante 10m a 200º.

Emplatado:

Sobre una tosta de pan, montamos la crema de patata y colocamos 2 ó 3 medallones de pulpo cortados a 1/2 cm, calentamos en el horno 5´. Sacamos y añadimos pimentón y aceite de oliva y decoramos con el crujiente.

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